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肉の豆知識

個体識別番号とは・・・

お肉を買うときに必ずラベルを見ますよね?
よく見るとそこに「個体識別番号」と書いてあるはずです。
個体識別番号とは、どんな牛肉を口にしているのか、簡単に調べることができるものです。
個体識別番号で牛肉のいろんな情報を消費者に提供しています。
お客様が安心して食すことができます。

個体識別番号について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。(外部サイトに飛びます)

お肉の部位について

お肉の部位について
1 ネック 脂肪分が少なく赤身の多い硬めの肉質。ひき肉、こま切れとして利用されます。
2 かた やや硬く脂肪分の少ない赤身肉。エキス分やコラーゲンが多く、煮込み料理、スープ原料に適します。
3 かたロース やや筋が多いが脂肪分が適度にある風味のよい部位。しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉など薄切りにする料理に適します。
4 リブロース きめが細かく、肉そのものを味わうローストビーフ、ステーキに。霜降りのものは、すき焼きに最適です。
5 サーロイン きめが細かくて柔らかく、肉質は最高。ステーキに最適で、ローストビーフやしゃぶしゃぶにも。
6 ヒレ きめの細かい柔らかな部位。脂肪分が少ないので、ビーフカツなど揚げ物や、脂肪の気になる方に。
7a かたばら 赤身と脂肪が層になり、きめ荒く硬め。こってりと煮込んだり、こま切れは肉じゃがなどに。
7b ともばら 赤身と脂肪が層になり、きめ荒いが霜降りになりやすい。濃厚な味わいで、シチューやカルビ焼きに。
8a もも(うちもも) 牛肉の部位中最も脂肪が少ない。ステーキやローストビーフなど厚切り料理や焼肉、煮込み料理に。
8b もも(しんたま) きめが細かく柔らかで、脂肪が少ない部位です。ローストビーフやシチュー、焼肉、ビーフカツなどに。
9 そともも きめがやや粗く、脂肪の少ない硬めの肉です。薄切り、細切れにして炒め物に。
10 ランプ 味に深みがあり柔らかい赤身肉。ステーキやローストビーフをはじめあらゆるメニューに利用できる部位です。
11 すね 筋が多く硬いが、長時間煮ることでコラーゲンが溶出し、柔らかくなる。だしをとったり、煮込み料理に。圧力鍋で時間短縮も。

お肉のランク(等級)について

等級 項目(歩留)
A 部分肉歩留が標準よりよいもの
B 部分肉歩留の標準のもの
C 部分肉歩留が標準より劣るもの
項目/等級 脂肪交雑
5 脂肪交雑がかなり多く、肉食や光沢がかなりよい。締まりがよくきめもかなり細かい。
4 脂肪交雑がかなり多く、肉食や光沢がややよい。締まりがやや良くきめもやや細かい。
3 脂肪交雑が標準で、肉食や光沢が標準。締まりやきめも標準。
2 脂肪交雑がやや少なく、肉食や光沢は標準。締まりやきめも標準。
1 脂肪交雑がほとんどなく、肉食や光沢も劣る。締まりがよくきめが粗い。

お支払い方法について

お支払いは、代金引換・銀行振込・郵便振替・クレジット決済・オンラインコンビニ決済・ネットバンク決済・電子マネー決済がご利用いただけます。
※オンラインコンビニ決済は前払いになります。
代金引換 銀行振込 郵便振替
■お支払い方法について
■お支払い方法について

ご請求金額について

2品以上ご注文で同梱で発送の場合、ご請求金額の合計から、同梱する商品が1品増えるごとに500円ずつ引きいたします。
※自動返信メールでは正式な金額は反映されません。
  後ほど正式な金額をお知らせいたします。
例) 【2品同梱で合計が4,000円の場合】
   同梱商品が1品→500円引き=請求額3,500円
   【3品同梱で合計が6,000円の場合】
   同梱商品が2品→1,000円引き=請求額5,000円
   【5品同梱で合計が8,500円の場合】
 同梱商品が4品→2,000円引き=請求額6,500円

返品・交換について

基本的に返品は受付いたしません。

ただし、万一発送中の破損、不良品、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、商品到着後24時間以内に営業時間内(7:00~16:00)であれば電話、営業時間外であればE-maiにてご連絡ください。その都度ご連絡いたします。

送料について

■送料について

※沖縄・離島・北海道は送料が別途送料がかかります。
※ヤマト運輸でお送りします。配送日時の指定が可能です。
また、午前中までにご注文いただいた場合は、最短で翌々営業日の発送が可能です。
配達日は、午前にご注文であれば3日後~2週間以内でご指定いただけます。

■送料について

お問い合わせ先

お問い合わせは、お電話・E-mailにて承っております。
TEL:053-452-7188
E-mail:info@nikunohamanaya.com
営業時間:7:00~16:00
定休日:水曜・日曜
肉の浜名屋ではお問い合わせいただいてから、3日以内にご返信いたします。
返信メールが届かない場合は、お手数ですが再度お問い合わせいただくか、お電話でご連絡いただけますよう、お願いいたします。