肉の豆知識
個体識別番号とは・・・
お肉を買うときに必ずラベルを見ますよね？
よく見るとそこに「個体識別番号」と書いてあるはずです。
個体識別番号とは、どんな牛肉を口にしているのか、簡単に調べることができるものです。
個体識別番号で牛肉のいろんな情報を消費者に提供しています。
お客様が安心して食すことができます。
個体識別番号について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。（外部サイトに飛びます）
お肉の部位について
| 1 | ネック | 脂肪分が少なく赤身の多い硬めの肉質。ひき肉、こま切れとして利用されます。 |
|---|---|---|
| 2 | かた | やや硬く脂肪分の少ない赤身肉。エキス分やコラーゲンが多く、煮込み料理、スープ原料に適します。 |
| 3 | かたロース | やや筋が多いが脂肪分が適度にある風味のよい部位。しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉など薄切りにする料理に適します。 |
| 4 | リブロース | きめが細かく、肉そのものを味わうローストビーフ、ステーキに。霜降りのものは、すき焼きに最適です。 |
| 5 | サーロイン | きめが細かくて柔らかく、肉質は最高。ステーキに最適で、ローストビーフやしゃぶしゃぶにも。 |
| 6 | ヒレ | きめの細かい柔らかな部位。脂肪分が少ないので、ビーフカツなど揚げ物や、脂肪の気になる方に。 |
| 7a | かたばら | 赤身と脂肪が層になり、きめ荒く硬め。こってりと煮込んだり、こま切れは肉じゃがなどに。 |
| 7b | ともばら | 赤身と脂肪が層になり、きめ荒いが霜降りになりやすい。濃厚な味わいで、シチューやカルビ焼きに。 |
| 8a | もも（うちもも) | 牛肉の部位中最も脂肪が少ない。ステーキやローストビーフなど厚切り料理や焼肉、煮込み料理に。 |
| 8b | もも（しんたま) | きめが細かく柔らかで、脂肪が少ない部位です。ローストビーフやシチュー、焼肉、ビーフカツなどに。 |
| 9 | そともも | きめがやや粗く、脂肪の少ない硬めの肉です。薄切り、細切れにして炒め物に。 |
| 10 | ランプ | 味に深みがあり柔らかい赤身肉。ステーキやローストビーフをはじめあらゆるメニューに利用できる部位です。 |
| 11 | すね | 筋が多く硬いが、長時間煮ることでコラーゲンが溶出し、柔らかくなる。だしをとったり、煮込み料理に。圧力鍋で時間短縮も。 |
お肉のランク(等級)について
| 等級 | 項目（歩留） |
|---|---|
| A | 部分肉歩留が標準よりよいもの |
| B | 部分肉歩留の標準のもの |
| C | 部分肉歩留が標準より劣るもの |
| 項目/等級 | 脂肪交雑 |
| 5 | 脂肪交雑がかなり多く、肉食や光沢がかなりよい。締まりがよくきめもかなり細かい。 |
| 4 | 脂肪交雑がかなり多く、肉食や光沢がややよい。締まりがやや良くきめもやや細かい。 |
| 3 | 脂肪交雑が標準で、肉食や光沢が標準。締まりやきめも標準。 |
| 2 | 脂肪交雑がやや少なく、肉食や光沢は標準。締まりやきめも標準。 |
| 1 | 脂肪交雑がほとんどなく、肉食や光沢も劣る。締まりがよくきめが粗い。 |
お支払い方法について
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後ほど正式な金額をお知らせいたします。
例） 【2品同梱で合計が4,000円の場合】
同梱商品が1品→500円引き＝請求額3,500円
【3品同梱で合計が6,000円の場合】
同梱商品が2品→1,000円引き＝請求額5,000円
【5品同梱で合計が8,500円の場合】
同梱商品が4品→2,000円引き＝請求額6,500円
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基本的に返品は受付いたしません。
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